Burger à la courge butternut

Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet (prévoir environ 15 min). Laissez-le refroidir. épluchez la courge, éliminez les graines puis taillez la chair en cubes. Faites-les cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Dans le bol d’un robot, mixez les flocons d’avoine pour les réduire en poudre.

Mélangez, dans un saladier, le riz froid avec la courge, 2 c. à soupe d’huile, les flocons d’avoine, le paprika, l’ail en poudre, deux pincées de sel et une pincée de poivre. Laissez reposer 10 min, puis façonnez 4 galettes avec vos mains.

Épluchez l’oignon, émincez-le en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Frottez-les avec du sel. Faites chauffer le reste de l’huile dans une sauteuse, puis faites dorer les rondelles d’oignon et les galettes végétales : comptez 5 min sur chaque face.

Coupez les pains en deux et toastez-les légèrement dans une poêle. Déposez une tranche de cheddar sur les moitiés inférieures des pains, parsemez de thym effeuillé et enfournez 5 min sous le gril.

À la sortie du four, ajoutez les galettes à la courge et les rondelles d’oignon. Parsemez de mâche, refermez avec la moitié supérieure et servez aussitôt.