Pour les fêtes, on vous emmène en Catalogne ??

Autour de menus variés et accompagnés de luxueuses saveurs, apprêtez-vous à découvrir de nouvelles recettes ! Pour commencer cette escapade catalane, voici la recette des Encornets farcis à la sauce tomate ! ?

Un pur délice à tester chez vous ?

Encornets farcis à la sauce tomate : une recette ensoleillée

Préparation des Encornets farcis à la sauce tomate
Pour 4 personnes : 35 min. Cuisson : 1h

encornets farcis à la sauce tomateLes ingrédients pour préparer les encornets

  • 4 gros encornets ou 8 moyens vidés (gardez la poche entière, les nageoires et les tentacules à part)
  • 1 boîte de thon au naturel de 200 g
  • 2 œufs
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Pour la sauce tomate :

  • 1 boîte de tomates concassées de 400 g
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe rase de sucre en poudre
  • 1 c. à café de harissa
  • 1 feuille de laurier
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Ustensile 

  • Piques en bois

 

La recette des encornets farcis à la sauce tomate

  1. Épluchez et ciselez l’oignon, faites-le revenir dans une cocotte avec l’huile, ajoutez les tomates concassées, le laurier, l’ail écrasé, le sucre, la harissa, du sel, du poivre et un petit verre d’eau. Laissez cuire 15 min en mélangeant souvent.
  2. Plongez les œufs dans une petite casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 8 min. Laissez-les ensuite refroidir dans un bol d’eau froide puis écalez-les.
  3. Hachez l’ail et le persil, ajoutez le thon égoutté puis écrasez les œufs à la fourchette, mélangez le tout, salez, poivrez. Coupez les tentacules et les nageoires des encornets en petits morceaux, ajoutez-en la moitié à la farce. Réservez.
  4. Rincez les poches des encornets puis remplissez-les de farce en tassant bien vers le fond. Refermez l’ouverture avec une pique en bois.
  5. Plongez-les dans la sauce tomate avec le reste des tentacules et laissez cuire 30 à 40 min. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si la sauce réduit trop vite.
  6. Servez chaud avec du persil ciselé.

 

?? Si vous souhaitez en savoir plus sur la Catalogne, ses plats typiques, sa culture et ses traditions, rendez-vous sur le site de l’office du tourisme.

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