Ingrédients

  • 600 g de champignons de Paris
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 branche de romarin
  • Sel, poivre

Pour le pesto :

  • 30 g de pignons de pin
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 1 gousse d'ail pelée et dégermée
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel

Méthode

  • ÉTAPE 1

    Préparez le pesto. Dans une poêle, torréfiez à sec les pignons de pin puis laissez-les tiédir 10 min. Hachez l’ail grossièrement. Dans le bol d’un mixeur, déposez les feuilles de basilic (réservez-en quelques-unes pour le service), la moitié de l’ail, l’huile d’olive, les pignons de pin et une pincée de sel. Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.

  • ÉTAPE 2

    Nettoyer les champignons, éliminez les extrémités abîmées puis coupez-les en deux. Hachez les brins de romarin.

  • ÉTAPE 3

    Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites sauter les champignons avec le romarin 10 min sur feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  • ÉTAPE 4

    Hors du feu, ajoutez le pesto et le jus de citron. Salez, poivrez légèrement et mélangez bien.

  • ÉTAPE 5

    Répartissez la poêlée de champignons dans 4 petites assiettes, décorez de quelques feuilles de basilic et servez aussitôt.

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