Cake surprenant aux olives

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C.

• étape 2

  Pelez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets. Faites frire le gingembre, en évitant qu’il ne brûle, avec une cuillerée à café d’huile d’olive, dans une petite poêle, pendant 5 min.

• étape 3

  Saupoudrez de sucre en poudre et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Laissez refroidir sur du papier absorbant puis détachez-les bâtonnets les uns des autres.

• étape 4

  Battez les œufs en omelette avec le lait et 5 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la noix de muscade, une pincée de sucre, une pincée de sel et poivrez généreusement. Incorporez la farine et la levure chimique en mélangeant bien afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Enfin, ajoutez les olives, les pignons et le gingembre. La préparation doit avoir une consistance assez compacte.

• étape 5

  Versez la préparation dans un moule beurré et glissez au four pendant 40 min.

• étape 6

  Vérifiez avec un couteau la cuisson et prolongez de quelques minutes si nécessaire.