Calamars au barbecue

Préparation

• étape 1

  Pour des calamars encore plus tendres, vous pouvez les congeler pendant une nuit, puis les laisser décongeler lentement au réfrigérateur. Cette technique aide à attendrir la chair avant la cuisson au barbecue.

• étape 2

  Allumez votre barbecue et laissez-le chauffer. Il est essentiel que les braises soient très chaudes. C'est la clé pour cuire les calamars rapidement (environ 2 min au total) et conserver leur tendreté.

• étape 3

  Prenez la tête du calamar et coupez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, de haut en bas. Coupez ensuite les tentacules en deux ou trois morceaux, selon leur taille.

• étape 4

  Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Versez environ la moitié de cette sauce sur les calamars coupés, en les enrobant bien. Ajoutez également une cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron et la fleur de sel sur les calamars. Mélangez bien.

• étape 5

  Placez les tentacules sur le barbecue en premier, pendant environ 30 sec. Ajoutez ensuite les rondelles de calamar. Après 1 min, retournez tous les morceaux et laissez cuire encore 1 min. La cuisson doit être rapide.

• étape 6

  Dès que les calamars sont cuits, transférez-les rapidement dans un grand bol. Nappez-les immédiatement avec le reste de la sauce ou servez la sauce à part. Servez généreusement avec des quartiers de citron vert et dégustez sans attendre !