Ceviche de daurade marinée à la bergamote

Préparation

• étape 1

  Pelez et hachez le gingembre. Epluchez et ciselez l’oignon rouge. Nettoyez le fenouil, émincez-le finement. Coupez la pomme en fines lamelles.

• étape 2

  Lavez et séchez les bergamotes. Prélevez le zeste à l’aide d’une râpe et pressez le jus. Dans un bol, mélangez le zeste et le jus avec l’huile d’olive, l’oignon et les herbes effeuillées et ciselées, salez et poivrez.

• étape 3

  Tranchez très finement les filets de daurade. Dans un plat, disposez les tranches de poisson et arrosez de marinade à la bergamote. Ajoutez le fenouil émincé et les lamelles de pomme. Filmez le plat et réservez au réfrigérateur 30 min.

• étape 4

  Servez le ceviche très frais.