Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Eau-de-vie de prune
Pour environ 750 ml
Facile
Préparation :
+ le temps d'infusion (3 semaines)
Offrez-vous un digestif maison raffiné avec cette eau-de-vie aux prunes, simple à préparer et riche en saveurs. En quelques semaines seulement, laissez macérer les fruits et les épices pour obtenir une boisson élégante et parfumée, parfaite pour clôturer vos repas avec style. Un incontournable facile à réaliser pour impressionner vos invités.
Voir la liste des ingrédients
- 350 g prunesdénoyautées et coupées en deux
- 175 g sucre en poudre blanc
- 700 ml d'eau-de-vie
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 anis étoilé
Nutrition : par portion
- kcal65
- matières grasses0g
- dont saturées0g
- glucides5g
- sucres5g
- fibres0g
- protéines0g
- sel0g
Préparation
étape 1
Assurez-vous que les moitiés de prunes sont bien propres et sèches. Placez-les délicatement dans un grand bocal en verre stérilisé. Ajoutez le sucre, l’eau-de-vie, le bâton de cannelle et l’anis étoilé. Fermez hermétiquement et faites tourner doucement le bocal pour commencer à dissoudre le sucre.
étape 2
Chaque jour pendant une semaine, faites doucement tourner ou secouez le bocal, en prenant soin de ne pas écraser les prunes, jusqu’à dissolution complète du sucre.
étape 3
Après dissolution, placez le bocal dans un endroit frais et sombre. Laissez infuser encore 2 semaines pour que les arômes se développent pleinement.
étape 4
Filtrez le mélange à travers une mousseline ou un filtre à café posé sur une passoire. Jetez les prunes, la pulpe et les épices. Transférez l’eau-de-vie filtrée dans une bouteille propre et conservez-la jusqu’à 2 mois.
