Galettes de poisson à la patate douce et au gingembre

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200 °C (180°C chaleur tournante).

• étape 2

  Piquez les patates douces à l'aide d'une fourchette et faites-les cuire au four pendant 45 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Enveloppez le poisson dans une feuille de papier aluminium, ajoutez un filet de citron et placez-le au four pour les 10 dernières min.

• étape 3

  Lorsque les patates douces sont presque cuites, faites fondre le beurre dans une petite casserole et faites cuire doucement l'ail, le gingembre et le piment pendant 3-4 min.

• étape 4

  Récupérez la chair des patates douce et placez-la dans un saladier. Ajoutez le beurre épicé, le cumin, le persil, assaisonnez, puis mélangez le tout.

• étape 5

  Émiettez le cabillaud, en prenant soin d'enlever la peau et les arêtes. Incorporez-le à la purée, puis formez 4 grandes galettes de poisson. Réservez-les au réfrigérateur pendant 10 min pour qu'elles se raffermissent.

• étape 6

  Saupoudrez légèrement les galettes de poisson de farine, puis roulez-les dans l'œuf battu et ensuite dans la chapelure. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, puis faites cuire les galettes 4-5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez avec une salade de cresson et de concombre.