Gâteau moelleux prunes-ricotta

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).

• étape 2

  Disposez les prunes, face coupée vers le bas, en une seule couche dans un plat à rôtir. Saupoudrez de sucre en poudre et enfournez pour 10 min environ, jusqu’à ce que les fruits soient tendres mais conservent leur forme. Laissez tiédir dans leur jus.

• étape 3

  Beurrez le fond et les côtés d’un moule à charnière de 20 cm, puis tapissez-le de papier sulfurisé.

• étape 4

  Dans un robot pâtissier ou à l’aide d’un batteur électrique, fouettez la ricotta avec le sucre en poudre et le zeste de citron pendant 5 min, jusqu’à obtenir une préparation lisse et aérienne. Incorporez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Tout en continuant de battre, versez lentement le beurre fondu jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique, mélangez rapidement sans trop battre, puis versez la pâte dans le moule. Disposez les prunes rôties sur le dessus, face coupée vers le haut, et parsemez de noisettes concassées.

• étape 5

  Enfournez pour 50 min à 1 h, jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre ressorte propre. Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de servir.