Gâteaux de Pâques
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- + 12 h de repos
- Facile
- Pour 8 personnes
Pour le décor :
- 40 cl de crème de coco
- 20 g de sucre glace
- 60 g de chocolat noir
- Quelques petits œufs en sucre pour décorer
Pour la génoise :
- 3 œufs
- 95 g de sucre en poudre
- 95 g de farine
- 1/3 de sachet de levure chimique
- kcal350
- matières grasses20g
- dont saturées15g
- glucides30g
- sucres20g
- fibres2g
- protéines6g
- sel0.1gQuantité faible
Préparation
étape 1
La veille, placez la crème de coco au réfrigérateur.
étape 2
20 min avant de préparer la recette, placez la crème de coco avec le fouet, dans un bol, au congélateur.
étape 3
Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez le sucre avec les œufs dans un cul-de-poule.
étape 4
Placez le cul-de-poule dans un bain-marie sur le feu et montez la préparation en sabayon à l’aide d’un batteur électrique. La préparation ne doit pas dépasser 40 °C, vérifiez avec votre petit doigt : un peu plus chaud qu’un bain, vous ne devez pas vous brûler. Le volume de la préparation doit tripler, elle doit être mousseuse et jaune pâle. Retirez le cul-de-poule du bain-marie. Fouettez jusqu’à complet refroidissement. Versez aussitôt la farine tamisée et la levure, mélangez délicatement à l’aide d’une spatule souple.
étape 5
Versez dans les empreintes de la plaque à muffins. Enfournez aussitôt pour 12 à 15 min (vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
étape 6
Au moment de servir, montez la crème de coco en chantilly avec le sucre glace. Râpez le chocolat noir en fins copeaux. À l’aide d’une spatule, enrobez chaque génoise de chantilly coco. Parsemez de chocolat râpé, décorez de petits œufs en sucre.
étape 7
Servez aussitôt.