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  • 1,5 kg de coings
    mûrs hachés
  • 1 citron
    (zeste pelé en lanières et jus pressé)
  • 900 g de sucre à confiture
    (vous pourriez en avoir besoin de moins)
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
    (facultatif)

Nutrition : par c. à soupe

  • kcal34
  • matières grasses0g
    Quantité faible
  • dont saturées0g
    Quantité faible
  • glucides9g
  • sucres8g
  • fibres0.1g
  • protéines0g
  • sel0g

Préparation

  • étape 1

    Placez le coing, le zeste et le jus de citron dans une grande casserole profonde. Couvrez d'eau (vous aurez besoin d'environ 3,2 litres) et portez à ébullition. Réduisez à feu doux et laissez cuire pendant 1 h 30 jusqu'à ce que le coing soit très tendre.

  • étape 2

    Tapissez une passoire de mousseline et placez-la sur une très grande casserole ou un bol résistant à la chaleur. Versez le coing dans la passoire tapissée, couvrez d'un torchon propre et laissez s'égoutter pendant 4 à 8 h, jusqu'à ce que tout le jus ait coulé. Jetez la pulpe, puis mesurez le jus filtré et transférez-le dans une grande casserole profonde (la gelée va monter en bouillonnant). Ajoutez 500 g de sucre pour chaque 600 ml de jus.

  • étape 3

    Portez à ébullition à feu doux, en remuant pour dissoudre le sucre. Augmentez le feu pour obtenir rapidement un bouillon et faites cuire jusqu'à ce que la température atteigne 105°C sur un thermomètre à confiture. Retirez du feu et incorporez l'eau de fleur d'oranger, si vous souhaitez. Versez dans des pots stérilisés chauds et fermez. Cette gelée se conserve dans un endroit frais et à l'abri de la lumière jusqu'à un an.

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