Moules aux oignons rouges, cidre et crème fraîche

Préparation

• étape 1

  Préparez les moules en les brossant soigneusement pour enlever les balanes (s'il y en a) et en retirant la barbe. Jetez celles qui sont abîmées ou qui ne se referment pas lorsque vous les tapotez.

• étape 2

  Faites fondre le beurre dans une grande casserole, puis faites revenir les oignons pendant 3 à 4 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail, versez le cidre et saupoudrez de sauge. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

• étape 3

  Ajoutez les moules, couvrez la casserole, et faites-les cuire à feu moyen en secouant la casserole de temps en temps, pendant 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez les moules et gardez-les au chaud.

• étape 4

  Portez le liquide de cuisson à ébullition pendant 2 min, puis incorporez délicatement la crème fraîche. Réchauffez sans faire bouillir, puis versez cette sauce onctueuse sur les moules avant de servir.