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    Préparation

    • étape 1

      Plusieurs heures avant la préparation, versez la crème liquide dans un récipient avec les fouets du batteur et placez l’ensemble au réfrigérateur pour que le tout soit bien froid.

    • étape 2

      Dans une grande poêle, torréfiez sur feu doux les fruits secs pendant 3 min, puis saupoudrez-les de 40 g de sucre afin qu’ils caramélisent.

    • étape 3

      Lorsqu’ils sont bien enrobés de caramel, laissez-les refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.

    • étape 4

      Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

    • étape 5

      Dans un récipient, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre restant.

    • étape 6

      Montez les blancs en neige. Lorsqu’ils ont doublé de volume, ajoutez le miel liquide tout en continuant à battre.

    • étape 7

      À l’aide d’une spatule en bois, incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes. Réservez au frais.

    • étape 8

      Montez la crème en chantilly très ferme puis incorporez-la aux œufs.

    • étape 9

      Ajoutez les fruits secs puis remplissez votre moule (ou des ramequins).

    • étape 10

      Placez au congélateur pendant au moins 12 h.

    • étape 11

      Servez avec un coulis de fruits rouges.

    Notre conseil vin

    Un muscat-de-rivesaltes.

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