Dukkah
Servez ce mélange d'épices, de graines et de noix, originaire de l'Egypte et du Moyen-Orient, avec du pain pita grillé et de l'huile d'olive ou utilisez-le pour parsemer vos plats et salades.
Œufs de caille et dip de dukkah
Pour 4 personnes, en entrée
Moyen
Temps total:
Cette recette originaire d'Égypte se déguste dans la rue, avec un petit cornet en papier garni de dukkah qui sert de dip pour les œufs. Servez-les avec des piments marinés, des olives et du pain pita pour un apéro-dînatoire authentique et sans chichis.
Voir la liste des ingrédients
- 24 œufs de caille
- Sel de mer+ un peu pour servir
Pour le mélange dukkah :
- 30 g de noisettesblanchies
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
- 25 g de graines de sésame
Nutrition : par portion
- kcal110
- matières grasses8g
- dont saturées1.5g
- glucides2g
- sucres0.5g
- fibres1g
- protéines6g
- sel0.3g
Préparation
étape 1
Pour le dukkah, faites griller tous les ingrédients à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir et à exhaler leurs arômes. Laissez refroidir, puis broyez le tout au mortier et pilon ou mixez dans un robot culinaire (vous devez obtenir un mélange grossier, pas une pâte : prudence si vous utilisez un robot culinaire). Versez dans un bol de service.
étape 2
Faites cuire les œufs de caille dans une eau frémissante pendant 3 min. Égouttez et passez sous l'eau froide pendant quelques minutes.
étape 3
Servez avec le dukkah, une coupelle garnie de sel de mer et d'autres accompagnements. Laissez vos convives écaler leurs œufs eux-mêmes et les tremper dans le sel et le dukkah.
