Petit salé aux lentilles : la recette traditionnelle

Préparation

• étape 1

  Couvrez d’eau froide la palette et laissez-la dégorger pendant 5 h. Changez si possible l’eau toutes les heures.

• étape 2

  Placez la palette dans une grande cocotte puis couvrez largement d’eau froide. Piquez les clous de girofle dans l’oignon, ajoutez-le ainsi que la gousse d’ail et le bouquet garni. Placez sur feu doux et faites cuire à petits bouillons 1 h 30 à partir de la reprise de l’ébullition en écumant si nécessaire.

• étape 3

  Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites cuire les saucisses pendant 30 min dans une grande casserole d’eau.

• étape 4

  À la fin de la cuisson de la palette, rincez les lentilles puis ajoutez-les dans la cocotte, mélangez bien, ajoutez les carottes et laissez cuire 35 min.

• étape 5

  Coupez les saucisses en rondelles puis ajoutez-les dans la cocotte à la fin de la cuisson puis poivrez et dégustez.