Poke bowl au saumon

Préparation

• étape 1

  Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet. Une fois cuit, étalez-le sur une grande assiette. Arrosez avec le vinaigre de riz, saupoudrez de sucre et d’une pincée de sel. Mélangez doucement, puis laissez refroidir complètement.

• étape 2

  Répartissez le riz dans deux bols. Disposez harmonieusement sur le dessus les légumes crus coupés finement : pois gourmands, poivron, carottes et oignons nouveaux.

• étape 3

  Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la vinaigrette.

• étape 4

  Chauffez une poêle antiadhésive à feu vif. Faites saisir les cubes de saumon 1 min par face, en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur mais encore tendres à cœur. Versez-les dans un saladier, ajoutez un peu de vinaigrette, et mélangez délicatement pour les enrober.

• étape 5

  Répartissez les cubes de saumon sur les bols de riz et légumes. Arrosez avec le reste de vinaigrette, puis parsemez de graines de sésame.