Poulet à la normande

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Chauffez 2 c. à soupe d’huile dans une grande cocotte avec couvercle, allant au four. Assaisonnez les cuisses de poulet puis faites-les dorer sur toutes les faces par lots, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réservez-les au chaud.

• étape 3

  Dans la même cocotte, faites revenir les lardons pour éliminer un peu de gras, puis ajoutez les oignons et le céleri, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail, faites revenir 1 min, puis incorporez la farine. Versez le cidre et laissez mijoter 1 min avant d’ajouter le bouillon, le thym et le laurier. Portez à frémissement, rectifiez l’assaisonnement, remettez le poulet, couvrez et enfournez 40 min. Retirez le poulet et gardez-le au chaud.

• étape 4

  Incorporez la crème fraîche à la sauce, faites bouillir pour épaissir légèrement, puis remettez le poulet dans la sauce.

• étape 5

  Servez avec de la purée ou des pâtes.