Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Purée de courge butternut aux noisettes et à la sauge
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Ajoutez du beurre noisette à cette écrasée de courge butternut pour une saveur supplémentaire qui se marie parfaitement avec les noisettes. Un accompagnement idéal pour les viandes rôties.
Voir la liste des ingrédients
- 1 courge butternut(environ 1,2 kg), pelée, épépinée et coupée en morceaux de 3 cm
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de sauge+ quelques feuilles entières pour servir
- Noix de muscade
- 50 g de noisettesgrossièrement hachées
Nutrition : par portion
- kcal186
- matières grasses12g
- dont saturées5g
- glucides13g
- sucres7g
- fibres4g
- protéines3g
- sel0.2g
Préparation
étape 1
Placez la courge dans un grand bol allant au micro-ondes avec 4 c. à soupe d'eau et assaisonnez. Couvrez avec une assiette ou un couvercle adapté au micro-ondes et faites cuire au micro-ondes pendant 12-15 min ou jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
étape 2
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Laissez cuire pendant 2-3 min jusqu'à ce qu'il soit doré avec une odeur de biscuit. Ajoutez les feuilles de sauge entières pour la dernière minute afin de les rendre croustillantes. Retirez et réservez.
étape 3
Écrasez la courge cuite avec un presse-purée et incorporez la plupart du beurre noisette, la sauge hachée, la noix de muscade et une généreuse pincée de sel. Arrosez avec le reste du beurre et parsemez de noisettes et de feuilles de sauge croustillantes.
