Ragoût de bœuf à la poêle avec purée de légumes

Préparation

• étape 1

  Chauffez un peu d’huile dans une grande poêle antiadhésive assez profonde et faites dorer le bœuf en trois fois, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Réservez-le de côté.

• étape 2

  Dans la même poêle, ajoutez les champignons, les feuilles de laurier et le thym, puis faites revenir pendant environ 5 min. Ajoutez ensuite les oignons et l’ail, et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• étape 3

  Remettez le bœuf dans la poêle avec les carottes, le bouillon et la purée de tomates. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 h, jusqu’à ce que la viande soit fondante et que la sauce soit épaisse et bien réduite.

• étape 4

  Environ 25 min avant la fin de la cuisson du ragoût, préparez la purée. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez les navets et faites-les cuire pendant 5 min. Ajoutez ensuite les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, puis écrasez le tout en purée avec une bonne dose de poivre noir.

• étape 5

  Servez le ragoût bien chaud avec la purée. Vous pouvez accompagner le tout de brocoli ou de petits pois, si vous le souhaitez. Le plat se conserve quelques jours au réfrigérateur : réchauffez le ragoût à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et la purée au micro-ondes.