Rouelle de porc en robe de graines à colombo

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180 °C.

• étape 2

  Piquez la viande avec les gousses d’ail dégermées et coupées en deux. Salez-la. Mettez-la dans un plat à four.

• étape 3

  Dans un bol, mélangez la moutarde avec l’huile. Enduisez-en le dessus de la viande à l’aide d’un pinceau : elle va servir à « coller » les graines. Saupoudrez maintenant fenugrec, cumin, moutarde et coriandre de sorte à recouvrir entièrement le dessus de la rouelle.

• étape 4

  Mettez le piment et le curcuma dans une passette et saupoudrez la viande de ce mélange.

• étape 5

  Coupez l’oignon en six, sans l’éplucher, et ajoutez-le dans le plat. Versez un peu d’eau et enfournez pour 1 h 30.

• étape 6

  Laissez reposer la viande sous une feuille d’aluminium.

• étape 7

  Pendant ce temps, hachez finement le persil. Chacun pourra en saupoudrer son assiette au moment de passer à table afin de redonner un peu de fraîcheur.

• étape 8

  Vous pouvez servir la rouelle avec des patates douces coupées en rondelles de 2 cm d’épaisseur et qui cuiront avec le rôti… et 1 ou 2 bananes plantains en tronçons de 3 ou 4 cm, revenues doucement à la poêle avec du beurre.