Salade César : la vraie recette bien croquante

Ave Caesar !

Ce n’est ni sous le joug du plus célèbre des Romains, ni dans les cuisines du mythique palace de Las Vegas qu’apparaît la salade Caesar (ou salade César). Selon la légende (plusieurs hypothèses se la disputent), elle naît en 1924 dans un petit restaurant de Tijuana, au Mexique, le soir de l’Independance Day (la fête nationale nord-américaine, célébrée le 4 juillet). Les clients affluent, et le chef, un certain Cesare Cardini, dit Caesar, se retrouve à court de provisions. Il décide d’improviser un plat avec ce qui lui reste sous la main : de la salade romaine, du citron, du parmesan, du pain de la veille toasté, de la sauce Worcestershire, de l’huile d’olive et des œufs, l’ensemble étant mélangé et assaisonné sous les yeux des convives. Et ça marche : le Tout-Hollywood se déplace à la frontière mexicaine pour goûter la création du chef italo-américain, renommée en son honneur. En 1948, il fait breveter la recette de la sauce, qui est encore aujourd’hui commercialisée sous la marque Caesar Cardini’s. Considérée comme un classique, sa salade peut toujours être dégustée au Caesar’s de Tijuana…