Salade de halloumi grillé

Préparation

• étape 1

  Préchauffez une poêle à griller à feu très vif ou préparez le barbecue jusqu’à ce que les flammes s’éteignent et que les braises deviennent blanches.

• étape 2

  Séchez le halloumi, puis coupez-le en tranches d’environ 1 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les légèrement d’huile végétale. Faites griller le halloumi 2 à 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit tendre et marqué de belles stries. Retirez et réservez.

• étape 3

  Badigeonnez les tomates d’un peu d’huile végétale, assaisonnez-les, puis déposez-les sur le gril. Faites-les cuire 2 à 3 min, juste le temps qu’elles commencent à éclater et à marquer.

• étape 4

  Dans un saladier, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et les flocons de piment (si vous les utilisez), puis assaisonnez généreusement.

• étape 5

  À l’aide d’un économe, émincez les courgettes en fins rubans. Mélangez-les avec les feuilles de salade dans le saladier contenant la vinaigrette, puis transférez le tout sur un grand plat de service. Arrosez de la majorité de la vinaigrette.

• étape 6

  Disposez le halloumi grillé et les tomates sur la salade, puis nappez du reste de vinaigrette avant de servir.