Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Sandwich au crabe
Pour 4 sandwichs bien garnis
Facile
Préparation :
Sous une croûte rustique, la chair délicate du crabe se révèle dans un équilibre subtil de fraîcheur et de parfums herbacés. Ce sandwich, simple mais élégant, invite à savourer la mer autrement, entre douceur et caractère.
Voir la liste des ingrédients
Pour le sandwich :
- 8 tranches de pain de campagne
- Beurre doux
- 1 citroncoupé en quartiers, pour servir
Pour la pâte de crabe :
- La chair brune d'1 crabed'environ 1,5 kg avec sa carapace
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de ketchup
- Le jus d'1/2 citron
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 grosse pincée de poivre de Cayenne
- Quelques gouttes de cognac(facultatif)
Pour la chair blanche :
- La chair blanche d'1 crabe
- 1 petite poignée de fines herbes hachées(persil, aneth, estragon, cerfeuil ou ciboulette)
- Le jus d'1/2 citron
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Nutrition : par portion
- kcal529
- matières grasses28g
- dont saturées9g
- glucides41g
- sucres3g
- fibres3g
- protéines30g
- sel2.65g
Préparation
étape 1
Préparez la pâte de crabe en mélangeant tous les ingrédients dans un bol, puis assaisonnez à votre goût et réservez.
étape 2
Dans un second bol, combinez la chair blanche avec les herbes, le jus de citron, l’huile d’olive et l’assaisonnement.
étape 3
Étalez une fine couche de beurre sur 4 tranches de pain, puis répartissez la pâte de crabe. Disposez la chair blanche par-dessus avant de refermer avec les tranches restantes. Retirez la croûte si vous le souhaitez, puis découpez le sandwich en deux, en triangles ou en carrés. Servez accompagné de quartiers de citron.
