Sardines au barbecue et sauce chermoula

Préparation

• étape 1

  Préparez la sauce chermoula en mixant tous les ingrédients dans un robot culinaire, ou hachez-les finement à la main. Ajoutez une généreuse pincée de sel et de poivre, puis réservez. Vous pouvez conserver cette sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours.

• étape 2

  Préparez le barbecue pour une cuisson directe. Badigeonnez les sardines d’huile d’olive et assaisonnez-les généreusement. Enfilez chaque poisson sur une brochette, de la tête à la queue, en pratiquant quelques entailles dans la chair si vous le souhaitez, pour une cuisson plus uniforme.

• étape 3

  Faites griller les sardines sur des braises bien chaudes pendant 2 à 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Servez aussitôt, nappées de sauce chermoula.