Soufflé au Grand Marnier

Préparation

• étape 1

  Beurrez et sucrez 4 ramequins ou un grand moule à soufflé, placez-les au réfrigérateur.

• étape 2

  Placez les biscuits dans une assiette creuse, arrosez-les de Grand Marnier puis écrasez-les grossièrement.

• étape 3

  Préchauffez le four à 200 °C.

• étape 4

  Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Mettez le lait à bouillir dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Fouettez les 4 jaunes d’œufs et 150 g de sucre dans un récipient pour les blanchir. Ajoutez la Maïzena, mélangez puis versez le lait bouillant dessus. Remettez le tout dans la casserole, portez à ébullition et laissez cuire 3 à 4 min en fouettant sans cesse.

• étape 5

  Hors du feu, ajoutez les biscuits imbibés dans la crème obtenue, couvrez avec du film alimentaire, laissez tiédir.

• étape 6

  Montez les 6 blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement dans la crème aux biscuits avec une spatule.

• étape 7

  Versez la préparation dans les ramequins jusqu’à 5 mm du bord environ. Mettez les soufflés à cuire 20 min au four (ou 30 min si vous utilisez un grand moule).

• étape 8

  Sortez les soufflés délicatement du four, poudrez de sucre glace et servez sans attendre.