Tarte au chocolat et aux noisettes

Préparation

• étape 1

  Pour le fond de tarte, réduisez les cookies en miettes à l’aide d’un robot culinaire, ou placez-les dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture sableuse.

• étape 2

  Versez ce mélange dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre et tassez bien le fond avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant 30 min pour faire durcir la base.

• étape 3

  Faites fondre les chocolats (au lait et noir), la crème et le glucose par courtes sessions au micro-ondes ou au bain-marie (dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans contact avec l’eau). Remuez jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse. Ajoutez ensuite le Frangelico, mélangez et laissez tiédir.

• étape 4

  Versez délicatement la ganache sur la base refroidie, lissez la surface si besoin, puis réfrigérez toute une nuit pour que la tarte prenne parfaitement.

• étape 5

  Une fois bien prise, démoulez délicatement la tarte. Recouvrez le dessus et les bords de noisettes grillées hachées, en les pressant légèrement pour les faire adhérer.

• étape 6

  Juste avant de servir, fouettez la crème avec le sucre glace et le Frangelico jusqu’à obtention d’une crème souple et légèrement aérée. Servez cette crème à côté de la tarte, coupée en parts généreuses.