Tzatziki au raifort

Préparation

• étape 1

  Lavez et essuyez le concombre. Pelez-le, coupez-le en deux, retirez ses graines et coupez sa chair en petits dés. Salez-les, mélangez, et placez-les pendant 10 min dans une passoire pour les faire dégorger.

• étape 2

  Ciselez les feuilles de menthe, dégermez et hachez l’ail. Mélangez la menthe et l’ail avec le yaourt et le raifort.

• étape 3

  Égouttez le concombre et incorporez-le à la préparation au yaourt. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais. Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive.

• étape 4

  Vous pouvez accompagner ce tzatziki de pommes de terre vapeur et de saumon fumé, ou tout simplement le servir en apéritif avec des crackers aux graines.