Guide de préparation de la recette de quiche aux poireaux et tofu :
Préparation de la recette de tofu pour 4 ou 6 personnes
25 mn. Repos : 30 mn. Cuisson : 45 mn.

quiche aux poireauxLa recette de la quiche aux poireaux

Ingrédients pour la pâte

  • 100 g de farine T80
  • 100 g de farine de petit épeautre
  • 90 g de beurre
  • 1 œuf n20 g d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Farine et beurre pour le plan de travail et le moule

Ingrédients pour la garniture

  • 200 g de tofu fumé
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 15 g de beurre
  • 2 œufs
  • 200 g de crème épaisse
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 10 cl de lait
  • Sel, poivre

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Préparation de la recette de quiche aux poireaux et tofu

  1. À l’aide d’un robot, mélangez tous les ingrédients de la pâte. Lorsqu’ils sont bien agglomérés, filmez la boule de pâte et réservez au moins 30 mn au frais.
  2. Préchauffez le four à 180 °C.
  3. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et foncez-en un moule préalablement beurré et fariné. Couvrez le fond de tarte de papier cuisson, déposez des poids de cuisson ou des haricots secs, puis enfournez pour 15 mn.
  4. Lavez les poireaux, retirez la partie verte et fibreuse. Détaillez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Épluchez l’oignon et ciselez-le finement.
  5. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux, l’oignon et le curcuma. Couvrez et laissez cuire 15 mn.
  6. Détaillez le tofu fumé en dés.
  7. Dans un contenant, battez les œufs, ajoutez le lait et la crème. Salez et poivrez.
  8. Débarrassez le fond de la tarte des poids de cuisson ou des haricots secs, garnissez du mélange aux poireaux, ajoutez le tofu puis versez la crème. Enfournez pour 30 à 35 mn.
  9. Dégustez chaud ou froid.

Notre conseil vin : un alsace-pinot blanc.

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