Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Cake aux parfums du Sud
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ 1 h de repos
Des légumes rôtis, des herbes parfumées, une touche d’ail et de coriandre… ce cake aux parfums du Sud sent bon le soleil ! Ici, pas de chichi : on découpe, on enfourne, on mélange et on savoure. Le poivron, le poireau et l’oignon se fondent dans une pâte moelleuse relevée aux herbes de Provence. À la sortie du four, un frottement d’ail et une pluie de coriandre viennent réveiller les papilles. Parfait pour un brunch, un pique-nique ou un apéritif ensoleillé.
Voir la liste des ingrédients
Pour la finition :
- 1 gousse d’ail
- 1/3 de botte de coriandre
Préparation
étape 1
Épluchez l’oignon et l’ail. Videz le poivron. Émincez la courgette, le poivron, le poireau et l’oignon. Disposez tous les légumes sauf l’ail sur une plaque ; arrosez d’un filet d’eau, d’huile d’olive et parsemez d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Enfournez 20 min et pressez les légumes.
étape 2
Cassez et fouettez les œufs 5 min avec du sel et du poivre.
étape 3
Incorporez délicatement 10 cl d’huile d’olive, la farine, le bicarbonate et les légumes.
étape 4
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 min.
étape 5
Frottez le cake avec la gousse d’ail épluchée à la sortie du four. Laissez reposer 1 h et parsemez de coriandre fraîchement ciselée au dernier moment.
