Cheesecake funfetti

Préparation

• étape 1

  Beurrez et chemisez un moule à charnière de 20 cm de diamètre.

• étape 2

  Placez les boudoirs dans un sac plastique et écrasez-les au rouleau à pâtisserie, ou utilisez un robot pour les réduire en miettes. Versez-les dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Tassez fermement dans le moule pour former une base régulière. Réservez au réfrigérateur 30 min, jusqu’à ce que la base soit bien ferme.

• étape 3

  Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème et la vanille, puis continuez à battre pendant 4 à 5 min, jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Incorporez 4 c. à soupe de vermicelles, puis versez la préparation sur le fond biscuité. Tapotez le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air, puis lissez la surface. Réfrigérez au moins 5 h, idéalement toute la nuit.

• étape 4

  Sortez le cheesecake du réfrigérateur 30 min avant de servir. Posez le moule sur une boîte de conserve pour faire glisser délicatement l’anneau. Transférez le cheesecake sur un plat de service en retirant le fond et le papier. Décorez généreusement avec les vermicelles restants.