Salade de radis et petits pois, vinaigrette à la cardamome

Préparation

• étape 1

  Dans une petite casserole, faites chauffer doucement l’huile avec les capsules de cardamome écrasées au mortier. Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu.

• étape 2

  Portez une cocotte d’eau bouillante salée à ébullition. Plongez-y les petits pois et comptez 3 min de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition. Égouttez les petits pois et passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir.

• étape 3

  Nettoyez les radis. Coupez-en les trois quarts en fines rondelles. Émiettez la feta et prélevez les feuilles de basilic.

• étape 4

  Dans un bol, mélangez l’huile parfumée à la cardamome et le jus de citron. Salez et poivrez.

• étape 5

  Répartissez les petits pois dans 4 assiettes creuses. Ajoutez les lamelles de radis et les radis entiers, répartissez la feta et le basilic pourpre. Arrosez de vinaigrette à la cardamome et servez.