Tarte fine aux poireaux citronnés, fromage et noix

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).

• étape 2

  Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis ajoutez le beurre. Lorsqu’il frémit, incorporez les poireaux et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans coloration. Ajoutez le thym et la moitié du zeste de citron. Augmentez le feu, versez le jus de citron et laissez réduire environ 30 sec. Assaisonnez généreusement, retirez du feu et laissez tiédir.

• étape 3

  Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide de la pointe d’un couteau, tracez une bordure de 1 cm tout autour, sans couper entièrement la pâte. Piquez l’intérieur à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

• étape 4

  Répartissez uniformément les poireaux sur la pâte, à l’intérieur de la bordure. Émiettez le fromage par-dessus, parsemez de noix, puis donnez quelques tours de moulin à poivre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et badigeonnez aussi les bords. Enfournez 15 à 20 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.

• étape 5

  À la sortie du four, parsemez de persil frais et du reste de zeste de citron. Servez selon l’envie : chaud, tiède ou froid.