Guide de préparation de la recette du dessert aux fruits rouges vegan. Préparation du dessert aux fruits rouges vegan pour 6 personnes : 45 min. Repos : 1 h.Cuisson : 30 min.
Recette dessert aux fruits rouges vegan
Ingrédients pour réaliser les tartelettes aux fruits rouges vegan
- 450 g de baies et fruits rouges mélangés (fraises, framboises, myrtilles, cassis…)
- 160 g de farine + un peu pour le plan de travail
- 120 g de sucre glace
- 100 g de margarine
- 50 g de poudre d’amandes
- 40 g de Maïzena
- 45 cl de lait de soja
- 2 gousses de vanille
- 1 c. à soupe de noisettes
- 1/2 citron bio
- Sel
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Ustensile
Film alimentaire pour cuisson
Préparation de la recette de dessert aux fruits rouges vegan
- Préparez la pâte : incisez les gousses de vanille sur toute leur longueur et prélevez leurs graines. Dans un saladier, mélangez la farine avec 70 g de sucre glace, la poudre d’amandes, la moitié des graines de vanille et une pincée de sel. Ajoutez 80 g de margarine et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Enveloppez-la de film alimentaire et réservez 30 min au frais.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis détaillez-la en 6 disques. Disposez-les dans 6 moules à tartelette préalablement graissés avec le reste de margarine, puis piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Enfournez pour 15 min environ, jusqu’à ce que les fonds soient bien dorés. Laissez-les refroidir.
- Dans un bol, fouettez 5 c. à soupe de lait de soja avec la Maïzena et 40 g de sucre glace jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Râpez le zeste du 1/2 citron. Dans une casserole, portez le reste du lait de soja à ébullition avec le zeste de citron et le reste des graines de vanille. Ajoutez le mélange lait de soja-Maïzena en fouettant, puis portez de nouveau à ébullition. Faites épaissir sur feu moyen et sans cesser de fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Versez-la dans un saladier, couvrez de film alimentaire au contact et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, torréfiez les noisettes à sec dans une poêle. Laissez-les tiédir puis concassez-les. Coupez les fraises en quartiers. Dans un saladier, mélangez délicatement tous les fruits avec le reste de sucre glace.
- Lorsque la crème est bien froide, fouettez-la pour la détendre. Démoulez les fonds de pâte puis garnissez-les de crème. Répartissez harmonieusement les fruits rouges et parsemez d’éclats de noisettes grillées.
