Toutes les façons de cuisiner l’agneau en 35 recettes incontournables

A cours d'idée pour le déjeuner pascal ? Essayez donc ce plat réconfortant façon navarin d'agneau revisité avec une touche printanière grâce à l'ail des ours et au beurre de cresson.

Une viande d'agneau tendre et parfumée, des pommes de terre dorées au four et un savant mélange d’ail et d’herbes aromatiques : ce plat réconfortant fait toujours l’unanimité autour de la table.

Plat emblématique de la cuisine française, le navarin d’agneau mêle tendreté de la viande et saveurs des légumes printaniers mijotés. Une recette conviviale et intemporelle.

Un classique du déjeuner de Pâques ! Des légumes simples, des gousses d'ail, un bouquet garni et un peu de vin blanc : il n'en faut pas plus pour accompagner ce gigot d'agneau fondant à souhait lors de ses sept heures de cuisson, dans une cocotte au four.

Autre classique de Pâques, cette selle d'agneau est farcie d'échalotes croquantes, d'ail et de pancetta pour une richesse de saveurs qui ravira vos convives.

Tendre et parfumée, cet épigramme d’agneau - morceau situé sous l’épaule de l’animal, dans la poitrine - se roule autour d’une farce aux fruits secs et épices pour un plat de fête plein de caractère.

Fondante et parfumée, cette épaule d’agneau rôtie longuement au four est parfaite pour le repas de Pâques. La cuisson douce lui confère une texture confite, tandis qu'une sauce relevée au vin blanc, à la moutarde et aux herbes fraîches vient rehausser ses saveurs. Un plat généreux à accompagner de légumes de saison.

Pour accompagner ce gigot d'agneau cuit durant 7 heures dans une cocotte en fonte, rien de tels que des légumes primeurs, à glisser 1 heure avant la fin de cuisson de la viande.

Avec votre friteuse à air, préparez des côtelettes d'agneau enrobées d'ail et d'herbes pour un plat facile et savoureux. Servez avec une purée ou vos légumes préférés en accompagnement.

Parfumé aux épices chaudes et mijoté lentement, ce tajine d’agneau est parfait pour réunir famille et amis. Savoureux et généreux, il se prête aussi au batch cooking.

Ce tajine d'agneau mijoté est le plat parfait pour être congelé à l'avance : préparez-en le double, mettez la moitié au congélateur et vous aurez toujours quelque chose de bon à manger pour plus tard !

Une viande d'agneau fondante et parfumée aux épices, avec de la harissa et de la patate douce, que l'on a enveloppée dans une pâte filo irrésistiblement croustillante. À accompagner d'une sauce au yaourt et au houmous avec un tourbillon de harissa.

Facile à préparer, ce tajine d’agneau mêle la douceur des abricots secs et de la butternut aux épices chaudes. Un plat familial savoureux, parfait pour petits et grands !

Sain et plutôt faible en calories, ce ragoût d'agneau mijoté aux légumes est enrichi de graines de sarrasin, pour un plat complet et convivial. Il peut être congeler tel quel, ce qui en fait le plat idéal à préparer à l'avance.

Ce ragoût réconfortant est épicé avec de la cannelle et du cumin, et adouci par des abricots et des dattes séchés. A déguster avec de la graine de couscous.

Les côtes premières d'agneau possèdent un long manche et une noix charnue et peu grasse. On peut choisir de ne garder que cette partie désossée prélevée dans le carré : c’est la noisette, morceau apprécié pour son fondant et sa tendreté. Découvrez-la ici marinée et cuisinée dans une recette à la fraîche et gourmande.

Pour Pâques, testez notre recette d'agneau mariné au thym, puis rôti. Servez les quasis d'agneau rosés, avec une jardinière de légumes ou avec un gratin dauphinois et une salade verte fraîche.