Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Salade de riz indien au poulet
Pour 8 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Voyagez sans quitter votre assiette avec cette salade de riz et poulet aux accents indiens. Le riz parfumé au curcuma se mêle aux haricots noirs, au concombre croquant, à la grenade juteuse et aux noix de cajou grillées pour un jeu de textures savoureux. Le poulet tikka apporte une touche épicée, le yaourt adoucit le tout, et la vinaigrette au chutney de mangue vient réveiller les papilles. Un plat complet, coloré et plein de caractère !
Voir la liste des ingrédients
- 500 g de riz à grains longs
- 1 c. à café de curcuma
- Quelques feuilles de coriandrehachées, tiges réservées
- 100 g de noix de cajougrillées et grossièrement hachées
- 1 concombreépépiné et coupé en morceaux
- 1 gros oignon rougefinement haché
- 110 g de graines de grenade
- 400 g (1 boîte) de haricots noirségouttés et rincés
- 260 g de poulet cuithaché
- yaourt naturepour servir (optionnel)
Pour la vinaigrette
- 4 c. à soupe de chutney de mangue
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à soupe de curry en poudreplus 1 c. à café pour le riz
- Le jus d'1/2 citron
Nutrition : par portion
- kcal473
- matières grasses9g
- dont saturées2g
- glucides76g
- sucres15g
- fibres5g
- protéines20g
- sel0.4g
Préparation
étape 1
Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, mais ajoutez le curcuma et 1 c. à café de curry en poudre à l'eau de cuisson. Égouttez bien et étalez sur un plateau recouvert de papier absorbant pour refroidir.
étape 2
Pendant ce temps, hachez finement les tiges de coriandre et fouettez-les avec tous les autres ingrédients de la vinaigrette, ainsi que l'assaisonnement.
étape 3
Versez le riz dans un grand saladier. À l'aide d'une fourchette, défaites les gros morceaux, puis mélangez avec les noix de cajou, le concombre, l'oignon, les feuilles de coriandre, les graines de grenade, les haricots et le poulet. Versez la vinaigrette par-dessus et remuez légèrement, puis couvrez et conservez au réfrigérateur.
étape 4
Consommez dans les 2 jours suivants (tant que cela reste dans la date de péremption du poulet). Gardez une grande cuillère dans le bol pour que les enfants puissent facilement se servir. Ajoutez une cuillerée de yaourt et une poignée de poppadums croustillants, si vous le souhaitez.
