Telline : comment cuisiner ce coquillage méconnu
Ce petit mollusque bivalve – environ 3 centimètres – n’est pas le plus connu des coquillages de notre plateau de fruits de mer. La telline est pourtant l’un des…
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Quand on veut savourer de bons produits de la mer, on peut bien sûr déguster du coquillage crudans de grands plateaux au bord de l’eau, mais on peut aussi les intégrer dans de nombreuses recettes aussi bien festives que quotidiennes.
Que ce soit les classiques moules marinières, les huîtres gratinées, les pâtes aux palourdes… il est des préparations pour tous les goûts et tous les moments.
Encore faut-il bien connaitre ces produits, leur saison et leurs particularités. Pour cela, laissez-nous vous guider à travers la grande diversité des coquillages et des mollusques que vous trouverez sur les étals des poissonniers.
Voir aussi : Les poissons • Les crustacés
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