Lait d'avoine maison : recette et astuces pour le réussir

Réponses et astuces

Qu’est-ce que le lait d’avoine ?
Le lait d’avoine est une boisson végétale crémeuse obtenue en trempant des flocons d’avoine dans l’eau, puis en les mixant et en les filtrant. Sans produits laitiers, il se déguste nature, dans les céréales, smoothies, cafés ou recettes culinaires.

Quelles sont les meilleures avoines à utiliser pour le lait d’avoine ?
Les flocons d’avoine classiques ou roulés donnent les meilleurs résultats. Évitez les flocons jumbo : trop gros, ils sont difficiles à mixer et demandent un temps de trempage plus long. Pour vérifier la préparation, pressez un flocon entre vos doigts : s’il est complètement mou, il est prêt à être égoutté et mixé.

Comment rendre le lait d’avoine moins gluant ?
Ne mixez pas trop longtemps : 45 sec suffisent dans un blender puissant. Un mixage excessif chauffe les flocons et rend le lait gélatineux. Ne laissez pas tremper les flocons trop longtemps, sinon ils absorberont trop d’eau et deviendront gluants. Filtrez soigneusement pour retirer l’excès d’amidon et, si nécessaire, filtrez une deuxième fois.

Que faire avec la pulpe de lait d’avoine ?
La pulpe restante peut épaissir soupes, sauces et smoothies, ou être transformée en porridge en ajoutant quelques cuillères de flocons frais, un peu de lait et vos garnitures préférées.

Le lait d’avoine est-il bon pour la santé ?
L’avoine contribue à réduire la tension artérielle et le mauvais cholestérol. Il est riche en fibres, vitamines et minéraux, et constitue une boisson végétale nutritive et saine.

Que faire si je n’ai pas de blender ?
Un mixeur plongeant ou un robot culinaire peut aussi convenir. Veillez à mixer suffisamment pour obtenir un liquide homogène ; sinon le lait sera trop aqueux.

Le lait d’avoine ne filtre pas à travers la mousseline.
Soyez patient : remuez le sédiment et grattez le fond du tissu pour accélérer le filtrage. Si le liquide bloque complètement, transférez-le dans un tissu propre et rincez le premier sous le robinet avant de continuer.

Mon lait d’avoine est trop fin.
Si le liquide passe trop facilement, le tissu peut être trop épais ou vous n’avez pas pressé assez le sédiment. Pressez fermement pour obtenir un lait plus crémeux.

Mon lait d’avoine est trop épais.
Fouettez avec un peu d’eau froide jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Le lait d’avoine se sépare dans le frigo.
Comme pour le lait de coco, c’est normal : secouez ou remuez avant utilisation. Si le lait se sépare dans le café, c’est simplement une réaction thermique entre le lait froid et le café très chaud.