Plus que jamais, Internet semble obsédé par les cornichons. On les a vus frits dans de la panure, dans des cocktails et même dans des gâteaux… Du snack au dessert, en passant par les condiments et les boissons, la saveur du cornichon s’invite partout. Libre à vous de tenter ces créations un peu farfelues, mais si vous voulez rester plus classique, commencez par l’essentiel : faites vos propres pickles maison. Il suffit de faire bouillir de l'eau, du vinaigre, du sucre, du sel et des épices, puis de recouvrir les légumes du liquide obtenu et d'attendre quelques jours. Ce processus fonctionne avec pratiquement tout : des traditionnels concombres aux fruits et légumes plus inattendus comme les betteraves, courgettes, oignons, radis et même cerises. On agrémente généralement ces préparations de toutes sortes d’herbes et d’épices : graines de moutarde, de fenouil, baies roses ou de poivre noir, piment, aneth, estragon, menthe... Les pickles se dégustent aussi bien à l’apéritif, pour accompagner des tapas ou des planches, que dans des sauces, salades ou sandwichs, où ils apportent une touche de fraîcheur et de croquant. Alors, à vos bocaux !
