Si vous cherchez à changer des sempiternels poulets ou bœufs, le lapin offre une alternative plus maigre et protéinée, mais pas moins délicieuse. Pour les plus pressés, quelques morceaux dorés à la poêle avec herbes et beurre suffisent pour un plat savoureux et rapide. Pour ceux qui aiment prendre leur temps, les plats mijotés ou en sauce révèlent une chair fondante à souhait, qui se détache délicatement de l’os. Braisé, en terrine, en ragoût, en civet ou rôti aux herbes : le lapin se cuisine de mille façons, des cuisses au râble. Son goût délicat se marie parfaitement avec des sauces onctueuses au vin blanc, à la moutarde ou aux champignons, mais aussi avec des préparations plus originales à base d’épices, de miel ou d’agrumes. Le lapin s’agrémente d’ailleurs très bien avec des féculents, des légumes de saison, ou même avec des fruits pour une recette sucrée-salée. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, n’hésitez pas à partager ces recettes autour d’une table généreuse !
