Soupe de carottes au curry, salsa de noix de cajou et coriandre

Préparation

• étape 1

  Chauffez l'huile dans une casserole, puis ajoutez les graines et la cardamome. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à grésiller. Ajoutez l'oignon et les carottes, et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Incorporez les tomates, le gingembre, le piment, les épices et 2 c. à café de sel. Laissez cuire encore 8 à 10 min en remuant de temps à autre.

• étape 2

  Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 40 min, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

• étape 3

  Laissez légèrement refroidir, puis mixez pour obtenir une soupe lisse. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez à votre goût. Remettez dans la casserole, ajoutez le lait de votre choix, réchauffez et servez avec la salsa de noix de cajou et coriandre, garnie d'oignon nouveau.