Soupe de céleri-rave au sirop d'érable et miso

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 2

  Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes d’environ 2 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson et arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive et de sirop d’érable. Assaisonnez généreusement, puis parsemez de brins de thym et des gousses d’ail entières. Mélangez bien pour enrober le céleri-rave et enfournez pendant 35 à 40 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé sur les bords.

• étape 3

  Dans une casserole, chauffez l’huile restante à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 10 min, jusqu’à ce qu’il devienne tendre sans se colorer. Ajoutez ensuite le céleri-rave rôti, en veillant à gratter les sucs de cuisson de la plaque pour les incorporer dans la casserole. Pressez les gousses d’ail rôti dans la casserole et jetez les brins de thym. Incorporez le miso et le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 min. Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture très lisse. Si vous préférez une soupe encore plus veloutée, vous pouvez la passer au tamis.

• étape 4

  Ajoutez la crème dans la soupe et laissez mijoter doucement pour réchauffer le tout. Assaisonnez à votre goût, puis servez dans des tasses. Arrosez d’un peu plus de crème et décorez avec quelques feuilles de thym frais pour une touche finale.