Tarte aux champignons, poireaux et bleu

Préparation

• étape 1

  Etalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Utilisez-la pour tapisser un moule à tarte de 23 cm de diamètre et 5 cm de profondeur, à fond amovible. Piquez le fond de pâte avec une fourchette, égalisez les bords et placez le moule au réfrigérateur pendant 30 min.

• étape 2

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 3

  Couvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-le avec des billes de cuisson ou du riz non cuit. Faites cuire pendant 15 min, puis retirez le papier et les billes et poursuivez la cuisson pendant 7 à 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Sortez-la du four et baissez la température à 160°C (140°C chaleur tournante).

• étape 4

  Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux avec une pincée de sel. Couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 5 min. Retirez le couvercle, augmentez le feu, puis ajoutez les champignons. Faites sauter rapidement pendant quelques minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez de sel et de poivre noir.

• étape 5

  Versez le mélange de poireaux dans le fond de tarte. Ajoutez le fromage sur le dessus, en réservant une cuillère à soupe de bleu émietté.

• étape 6

  Dans un bol, battez ensemble la crème et les œufs, puis versez délicatement ce mélange sur la garniture. Faites cuire pendant 45 à 55 min, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et bien prise. Laissez refroidir avant de démouler et servez avec une salade fraîche.