Tarte aux poireaux et au chèvre

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 2

  Tapissez un moule antiadhésif (24 cm x 20 cm x 3 cm de profondeur) de papier sulfurisé. Déroulez ou étalez la pâte et garnissez-en le moule, en veillant à laisser un léger excédent sur les bords. Si la pâte présente des fissures, pressez-les délicatement avec les doigts, puis piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez d’un autre morceau de papier sulfurisé, remplissez de billes de cuisson et enfournez 15 min. Retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson 5 min pour sécher le fond.

• étape 3

  Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive et faites revenir les poireaux avec la majeure partie du thym jusqu’à ce qu'ils soient tendres (environ 8 min). Transférez-les dans un saladier, ajoutez le lait, la muscade, un peu de sel et de poivre, puis les œufs. Battez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène et incorporez le fromage haché.

• étape 4

  Une fois le fond de tarte prêt, versez-y le mélange de poireaux. Disposez les tranches de chèvre sur le dessus, parsemez de noisettes et du thym restant. Remettez au four pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce que la garniture soit bien cuite. Coupez l’excédent de pâte sur les bords si nécessaire et servez chaud ou à température ambiante, accompagné d’une salade de tomates.