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Le magazine Saveurs vous propose des recettes tant originales qu’accessibles, toujours réalisées avec des produits de saison pour se faire plaisir tout en respectant la planète. Il n’est pas toujours facile de connaître avec précisions la saison des ingrédients. En particulier les produits de la mer dont le poisson qui ont une saison, eux aussi, trop souvent méconnue.

Saveurs vous aide donc à y voir plus clair grâce aux articles qui décryptent tous les trésors de la mer, depuis leur saison, leur mode de pêche, leur région jusqu’aux meilleures façons de les cuisiner.

 Le poisson

Bonite

La cuisine de la mer commence forcément par une bonne connaissance du poisson. Qu’on les pêche en d’eau douce, dans la Méditerranée ou dans l’océan, en France ou plus loin, chacun a sa saison et également ses recettes fétiches pour le sublimer.

Nous vous aidons à mieux les connaître. Pour mieux les cuisiner mais aussi les partager en famille ou entre amis.

Les coquillages et mollusques

praire

On ne les mange pas qu’en plateau, assis au bord de l’eau.Les coquillages sont multiples, se cuisent, se cuisinent pour réaliser des plats délicatement iodés aux parfums subtils.

Il en est pour tous les goûts et toutes les bourses ! Pourvu qu’on respecte bien les saisons et aussi leur chair délicate. Ouvrez leurs coquilles à la recherche d’idées recettes gourmandes et raffinées !

 Les crustacés

Cuisson du tourteau 3

On les associe souvent aux repas de fêtes mais les crustacés peuvent se manger dans tous les contextes ! On en trouve des très onéreux comme de beaucoup plus abordables. On peut les intégrer dans des recettes élaborées comme les préparer de la façon la plus simple qui soit.

Nous vous aidons à passer outre leur carapace et à découvrir ces produits de la mer qui cachent des saveurs exceptionnelles.

Voir aussi : Les viandes • Les volailles • L’épicerie • Les fromages • Les fruits • Les légumes • Les recettes • Menu de Noël • Les restaurants

rouget grondin

Rouget grondin : saison, pêche et recettes

On le qualifie de rouget grondin parce qu’il émet un grognement quand un danger approche. Poisson grondin, rouget grondin ou galinette ? On l’appelle rouget à cause…

Chinchard

Chinchard : un poisson méconnu de retour !

On a beaucoup parlé des légumes oubliés, mais au chapitre des poissons de mer, de nombreuses espèces sont elles aussi largement ignorées. C’est le cas du chinchard,…

Rouget barbet 3

Rouget barbet : comment bien le préparer

Rouget Barbet : sous sa jolie peau colorée, ce poisson révèle une chair fine qu’il convient de traiter avec les plus grands égards. Rouget barbet ou rouget…

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Bulot : pêche, cuisson et préparation

Le bulot est un gastéropode (ou mollusque si vous préférez !) de la famille des escargots, donc un carnivore plutôt immobile. En France, 80 % de la pêche…