Langoustine : saison, préparation et cuisson
Pêchée en abondance dans les ports bretons, La langoustine se déguste avec les doigts dès le retour des beaux jours. Langoustine : la délicatesse de sa chair…
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Parmi les nombreux produits de la mer, qu’y a-t-il de meilleur que la chair du homard, du tourteau, de la langouste ou de l’araignée de mer ? Hélas ces mets délicats se cachent derrière de solides carapaces ! Êtes vous prêts à dompter les crustacés ?
Pas d’inquiétude, le magazine Saveyrs est là pour vous enseigner les meilleures manières de cuisiner ces produits. Quelle est la cuisson la plus adéquate pour sublimer un tourteau ? Comment se débarrasser le plus facilement de la carapace du homard ?
Au fur et à mesure des saisons, découvrez nos articles détaillés et devenez incollables sur la préparation des crustacés.
Voir aussi : Les poissons • Les coquillages et mollusques
Pêchée en abondance dans les ports bretons, La langoustine se déguste avec les doigts dès le retour des beaux jours. Langoustine : la délicatesse de sa chair…
L’été est là et vous pensez à tout sauf à lui dans l’assiette. À tort. C’est la meilleure saison pour le déguster. Encore faut-il maîtriser la cuisson…
L’ araignée de mer, une vraie dure à cuire ! Ne vous laissez pas rebuter par sa mine menaçante, car son armure dissuasive abrite une chair au cœur tendre….
Le tourteau semble parfois endormi. Mais ne vous y fiez pas : ce crustacé qu’on nomme dormeur veut juste la paix. Ainsi, restez vigilants, ses grandes pinces à l’extrémité noire…