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araignée de mer crustacésLes crustacés, ces tortues géniales

Parmi les nombreux produits de la mer, qu’y a-t-il de meilleur que la chair du homard, du tourteau, de la langouste ou de l’araignée de mer ? Hélas ces mets délicats se cachent derrière de solides carapaces ! Êtes vous prêts à dompter les crustacés ?

Maîtriser la cuisson des crustacés

Pas d’inquiétude, le magazine Saveyrs est là pour vous enseigner les meilleures manières de cuisiner ces produits. Quelle est la cuisson la plus adéquate pour sublimer un tourteau ? Comment se débarrasser le plus facilement de la carapace du homard ?

Au fur et à mesure des saisons, découvrez nos articles détaillés et devenez incollables sur la préparation des crustacés.

Voir aussi : Les poissons • Les coquillages et mollusques

araignée de mer

Araignée de mer : maîtriser sa cuisson

L’ araignée de mer, une vraie dure à cuire ! Ne vous laissez pas rebuter par sa mine menaçante, car son armure dissuasive abrite une chair au cœur tendre….

cuisson tourteau

Cuisson du tourteau : maîtriser la technique

Le tourteau semble parfois endormi. Mais ne vous y fiez pas : ce crustacé qu’on nomme dormeur veut juste la paix. Ainsi, restez vigilants, ses grandes pinces à l’extrémité noire…