Info ou intox : les œufs bleus existent-ils vraiment ?

Après les bananes bleues et les fraises blanches, ce sont les œufs bleus qui ont piqué notre curiosité. Photos et témoignages à l’appui, certains jurent qu’ils existent vraiment, d’autres crient au montage. Alors, que faut-il croire ?

Oui les œufs bleus existent mais…

À première vue, difficile d’imaginer une poule pondre autre chose qu’un œuf blanc ou brun. Pourtant, certaines races se distinguent par des coquilles aux reflets bleutés. D’après le site Le Chemin des Poulaillers, l’origine de cette teinte réside dans la biliverdine, un pigment naturel déposé sur la coquille pendant la formation de l’œuf. Il ne s’agit donc pas d’une coloration artificielle, mais d’un héritage génétique propre à quelques lignées bien précises. Les plus connues sont les Araucanas et les Ameraucanas, deux races venues d’Amérique du Sud, mais on trouve aussi des poules européennes capables de pondre des œufs aux nuances plus douces, tirant parfois sur le vert d’eau. L’intensité varie selon la race, l’âge et même l’alimentation des volailles. Un œuf peut donc sembler bleu clair, gris perle ou presque blanc selon la lumière. Les œufs bleus existent bel et bien, en revanche, leur teinte reste assez légère : si vous vous trouvez face à des produits bleu roi ou électrique, ce n’est clairement pas naturel.

Et au cas où vous vous posez la question, leur intérieur ressemble à celui des œufs bruns et blancs. Même chose pour ce qui est des nutriments, ils n’ont pas de bénéfices supérieurs. En revanche, si vous avez la chance d’en trouver, ils sauront surprendre votre tablée !