Courge butternut farcie à l'agneau et au chèvre

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le gril du four à haute température. Disposez les courges sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonnez, puis faites-les griller pendant 15 min. Retournez-les et poursuivez la cuisson 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Retirez ensuite la chair et hachez-la. Attention, conserver les moitiés de courges évidées.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir la viande hachée pendant environ 10 min. Ajoutez la purée de tomates, le cumin et le couscous, puis versez 100 ml d'eau. Couvrez, retirez du feu et laissez reposer 10 min.

• étape 3

  Incorporez la chair de courge et la majeure partie du fromage à la préparation, puis égrenez bien le couscous. Remplissez les moitiés de courges évidées avec cette farce. Parsemez du reste de fromage et faites griller jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et doré.