Topinambours rôtis, crème feta et poivrons rouges

Préparation

• étape 1

  Placez les topinambours dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Salez l'eau, puis portez à ébullition à feu moyen. Faites cuire pendant 10 min, ou jusqu'à ce qu'un couteau pénètre facilement la peau. Égouttez et laissez sécher les topinambours dans une passoire pendant 5 min. Mélangez ensuite les topinambours avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et un peu d'assaisonnement.

• étape 2

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 3

  Disposez les topinambours sur une grande plaque à pâtisserie. Utilisez le fond d'un verre pour écraser chaque topinambour, afin de créer des fissures dans la peau qui rendront les morceaux encore plus croustillants lors de la cuisson. Ajoutez les gousses d'ail et arrosez avec 1 autre cuillère à soupe d'huile d'olive. Enfournez pour 30 min.

• étape 4

  Retirez l'ail de la plaque et ajoutez les câpres. Remettez au four pendant 15 à 20 min supplémentaires, jusqu'à ce que les topinambours soient bien dorés et croustillants.

• étape 5

  Pendant ce temps, préparez le dip en mixant les poivrons rouges, le paprika fumé, la feta, le zeste et le jus de citron, et l'huile d'olive dans un robot culinaire. Pressez les gousses d'ail rôties hors de leur peau et ajoutez-les au mélange. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en prenant en compte la salinité de la feta.

• étape 6

  Étalez le dip sur une assiette, puis garnissez-le des topinambours croustillants, des câpres et d'un peu d'aneth frais. Servez immédiatement et régalez-vous !