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De toutes les volailles, le canard a une place bien à part dans la gastronomie française.
Emblème de la cuisine du sud-ouest, avec le magret et le foie gras ou encore le confit, c’est un produit souvent estampillé franchouillard. On le retrouve pourtant aussi dans de nombreuses recettes asiatiques, notamment chinoises et il permet des plats qui sortent de l’ordinaire sans se cantonner aux grands classiques. Découvrez toute sa subtilité à travers nos articles qui le décryptent et en proposent les meilleurs plats.
Voir aussi : Le poulet
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Le confit de canard est une conserve de luxe, mais qui fleure bon le terroir. Cet emblème du Sud-Ouest n’est pas à un paradoxe près… C’est un…
