Ragoût de bœuf au vin rouge

Préparation

• étape 1

  Enrobez les morceaux de bœuf de farine additionnée de sel et de poivre, puis secouez pour retirer l’excédent.

• étape 2

  Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Faites dorer le bœuf de tous les côtés, par lots, puis réservez-le sur une assiette (ajoutez un peu d’huile si besoin).

• étape 3

  Dans une grande cocotte avec couvercle, faites revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive pendant 10 à 15 min, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides. Ajoutez la purée de tomate, le romarin et le thym, puis laissez cuire 1 min. Versez le vin rouge, portez à ébullition, puis ajoutez le bœuf. Incorporez le bouillon et mélangez.

• étape 4

  Couvrez et laissez mijoter à feu doux, ou placez la cocotte dans un four préchauffé à 150°C (130°C chaleur tournante), pendant 2 à 3 h, jusqu’à ce que le bœuf soit fondant. Vérifiez la cuisson après 2 h. Assaisonnez, ajoutez le persil, le romarin et le thym restants, puis servez avec une purée onctueuse.